राजमा की सब्जी / rajma ki sabji

राजमा की सब्जी

राजमा प्रोटीन, आयरन से भरपूर एक तरह की बींस होती है। राजमा एक पंजाबी, ग्रेवी वाली सब्जी है।
राजमा की सब्जी,rajma sabji
Ghar ka khana recipes


आवश्यक सामग्री ingredient for rajma

  • राजमा - 1 कप रात भर भीगे हुए
  • प्याज - 2 पिसे हुए
  • टमाटर  - 2 पिसे हुए
  • हरी मिर्च - 2
  • लहसुन - 4-5 कलियां
  • अदरक - 1 इंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • इमली का पेस्ट - 3-4 चम्मच
  • नमक - स्वाद अनुसार
  • तेल - 2 बड़े चम्मच


राजमा बनाने की विधि


  • सबसे पहले राजमा को रात भर या 7 से 8 घंटे पानी में भीगा रहने दे।
  • सुबह इन्हें अच्छे से धोकर कूकर में 1 3/4 कप पानी , नमक के साथ 4 - 5 सीटियां आने तक पकाएं
  • कुकर की गैस निकलने के बाद राजमा के पानी को किसी अलग बर्तन में डालकर रखें। इस पानी को हम बाद में यूज करेगे।
  • अब कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालें, जीरे के हल्का ब्राउन होने पर पिसी हुई प्याज डालें, हलका सुनहरा होने तक भूनें।
  • अब इसमें पिसे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च  का पेस्ट डालें। अभी नहीं 4 से 5 मिनट तक इन्हें भूनें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और  तब तक भूनें जब तक कि तेल ऊपर न ना आए।
  • अब इसमें राजमा डाले अच्छे से मसालों के साथ मिलाएं।
  • अब आवश्यकता के अनुसार (जो पानी हमने पहले अलग रखा था उसे मिलाएं।) पानी मिलाएं।
  • अगर आप ग्रेवी गाढ़ी चाहते है तो पानी की मात्रा कम ही रखे, पतली चाहते है तो पानी ज्यादा डाले।
  • अब इसमें इमली का पेस्ट डालें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं अब गैस बंद करें और हरे धनिए से सजाए।

सुझाव Suggestion


  • राजमा को आप चावल, नान और बूंदी के रायते के साथ परोस सकते हैं।
  • आप इसमें इमली के पेस्ट की जगह अमचूर की उपयोग भी कर सकते है।



Location: Alwar, Rajasthan, India

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

बिना अरारोट के घर पर बनाए स्पंजी रसगुल्ले🥣

Image
स्पंजी रसगुल्ला बनाए रसगुल्ला छैना से बना हुआ एक बंगाली मिठाई हैं। सभी को पसंद आने वाले रसगुल्ले को हम घर पर भी बना सकते हैं। इसे दिन या रात के खाने के बाद मीठे में खा सकते हैं।  आवश्यक सामग्री Ingredients For Rasgulla दूध -1 लीटर नींबू -2 (रस निकाल ले) चीनी - 400 ग्राम इलायची - 3-4 ( बीज निकाल कर पीस ले) रसगुल्ला बनाए Making Of Rasgulla एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर गरम करने के लिये रख दें। दूध में उबाल आने पर दूध को आँच से नीचे उतार लें , और थोड़ा सा ठंडा कर लें। जब दूध हल्का सा ठंडा हो जाए तब धीरे धीरे नींबू का रस मिलाएं। जब पूरा दूध फट जाए तब फटे हुए दूध को सूती कपड़े में लेकर अच्छे से धो ले जिससे नींबू रस की ख़ुशबू निकाल जाए। अब इसे 20-25 मिनट तक लटका दे जिससे सारा पानी निकल जाए। अब पनीर को एक थाली में लें और उसे आटे की तरह 5 मिनट तक गूथें, गुथने पर यह चिकना हो जाता हैं। अब इससे छोटी छोटी लोइयां बनाए और एक गीले कपड़े से ढककर रख दें।  चाशनी बनाए एक बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस पर गरम होने के लिए रख दे, जब च...
Read more

कुरकुरे चना मसाला

Image
कुरकुरे चना मसाला /Kurkure chana masala/खोखले चना मसाला चना मसाला शाम की चाय के साथ मिल जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। दिखने में बहुत ही कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें खोखले चना मसाला , रोस्टेड चना मसाला भी कहा जाता है। Ghar Ka khana Recipe आवश्यक सामग्री ingredients for making chana masala काला चना - 1 कप धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच काला नमक - 1/4 चम्मच नमक - स्वादानुसार तेल - तलने के लिए कुरकुरे चना मसाला बनाने की विधि how to make Kurkure chana masala Namkeen सबसे पहले चने को रात भर या 7 से 8 घंटे तक भिगो लें। चने पानी का निकालकर अच्छे से धो लें। अब चने कुकर में एक ग्लास पानी के साथ डालें और आंच पर रख दे। एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें। कुकर का दम निकल दें, खुद से निकलने का इंतज़ार ना करे नहीं तो चने ज्यादा नरम हो जायेगे। कुकर में से चने निकाल कर अच्छे से सूखा लें, पानी बिलकुल भी ना रहे। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल अच्छे से गरम होना चाहिए । अब थोड़े थोड़े चने कढ़ाई में डाले और जैसे ही...
Read more

बिना इमली के बनाएं खट्टी मीठी चटनी

Image
 अमचूर की झटपट  खट्टी मीठी चटनी - Instant Sweet and Sour Chutney for Chaat | Amchoor  chatney अमचूर की चटनी आम के पाउडर से बनायीं जाती है । इसे इमली की चटनी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। गुणकारी होने के कारण यह पेट की समस्याओं और पाचन के लिए फायदेमंद है। अमचूर की चटनी बहुत जल्दी बन जाती हैं। इसे हम दही बड़े, समोसे, चाट आदि के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। Ghar Ka Khana Recipes आवश्यक सामग्री - Ingredients for amchoor sweet chatney गुड़ - 1 कप  अमचूर पाउडर - ¼ कप  लाल मिर्च पाउडर - ½  चम्मच अदरक पाउडर - 1/4 चम्मच भुना हुआ जीरा  - 1/4 चम्मच काला नमक - 1/4 चम्मच काली मिर्च - 1/4 चम्मच नमक - स्वादानुसार  विधि - How to make Instant Khatti Meethi Chatney अमचूर पाउडर से चटनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में अमचूर पाउडर, 1 कप पानी,  तोड़ कर बारीक किया हुआ गुड़ डाल कर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।  जब उबाल आ जाए और गुड़ के अच्छी तरह से पानी में घुल जाने पर इसमें काला नमक, काली मिर्च,  भुना हुआ जीरा, अदरक पाउडर, लाल मिर्...
Read more